夏季火災頻發的餐飲經營單位應注意定期清洗油煙管道
夏季火災頻發的餐飲經營單位應注意定期清洗油煙管道。夏季，餐飲業火災事故頻發是一個突出現象。原因是廚房油煙管道內的油漬長期積累，遇到高溫后容易發生火災。多次參與滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道內的火很難撲滅，因為很難找到著火點，只能從排煙口往下倒水。“只要煙道里有明火，大火至少能撲滅半小時。更值得注意的是，現在很多社區都配備了底層商戶，有的用來經營酒店。一旦這些酒店發生火災，就會對居民的生活造成影響。
華山南路一家“海鮮攤”餐廳的煙道突然起火，廚房也被順著風引燃。幸運的是，大火沒有造成人員傷亡。據當地派出所的一名警察說，這家餐廳還沒有正式開業，還在裝修期。初步調查是油煙機煙道油污過多，引發火災。
為預防煙道火災，消防處提醒有關業主注意以下四點：
一是由于長期使用明火，廚房易受油煙影響，長期不清洗導致很多油漬附著在油煙機上，在煙道表面形成油漬。建議有廚房的地方每兩個月徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢等污垢和其他火災隱患，避免廚房溫度過高引發火災。清洗時，必須由專業油煙管道清洗公司徹底清洗。
第二，使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發現，一些小餐館用可燃材料制作煙囪和抽油煙機管道，以節省成本。一旦油底殼著火或火焰上升，這些可燃物很可能被直接點燃。
三、夏季易發生火災的餐飲經營單位要注意定期清理油煙管道，在廚房配備滅火器。一旦發生火災，及時有效的滅火可以避免災難的擴大，為消防員爭取戰斗時間，因此廚房配備滅火器是很有必要的。值得注意的是，由于油煙管道內的火勢蔓延非常快，很有可能滅火器用完之后火勢還在蔓延，所以可以在廚房房間附近配備一個“后備”滅火器以防萬一。
四、廚房用火不留人。油煙管道火災，大多是廚房用火“留人”引起的。消防部門強調，各類餐飲場所，特別是社區底層的酒店，要完善消防器材，培訓操作人員掌握消防安全知識，制定廚房用火用電管理制度，確保廚房不留帶火人員。撲火提醒餐飲經營者：夏季炎熱，撲滅煙道火災非常困難，極易引發事故。定期徹底清理煙道非常重要，尤其是小區底層的餐廳，避免煙道火災影響周邊居民，引發更多事故。
消防安全：消防安全是指廚房存在的火災隱患。廚房油煙管道和煙道清潔的安全知識也是物業和消防檢查的重中之重。
容易起火的原因：
1.電路。包括電池電路、風扇、凈化器等電器設備。設計時應充分考慮環境熱量、位置、與火源的距離等問題。其中許多是由于電線過早老化造成的，因為它們離火焰太近了。
2.石油污染燃燒。煙罩、排氣管、短距離排氣管等。廚房里的食物不經常清洗，而且會附著大量的食用油。這些油經過高溫烘烤后變成酸性，對人體健康有害。而且，當溫度高的時候，油氣很容易著火。接受（accept的縮寫）